Step 1

Unite le due farine, l’avena, il cocco, lo zucchero, la cannella in polvere e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente.

Step 2

Mescolate il burro, il golden syrup e l’acqua in una piccola casseruola e portate su fuoco medio fino a quando il burro si sarà sciolto e il composto si presenta omogeneo. Unite i semi della bacca di vaniglia. Unite questa miscela alle polveri e mescolate con cura fino ad avere un composto ben amalgamato.

Step 3

Formate delle palline della grandezza di una noce e disponetele, a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra, su due teglie foderate con carta forno. Appiattite con il palmo delle mano le palline fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Step 4

Infornate in forno ventilato, preriscaldato a 160 °C per 15 minuti o fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare i biscotti leggermente per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia.