STEP 1

Per le polpette di lenticchie

Selezionate le lenticchie eliminando quelle non buone o gli eventuali sassolini. Sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente e posizionatele in una pentola, ricoprendole con una quantità di acqua pari a 3 volte il loro volume. Inserite l’aglio e i gambi di prezzemolo e portate lentamente a bollore, schiumando se necessario. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 45 minuti. Salate a fine cottura.

STEP 2

Terminata la cottura fate raffreddare le lenticchie e pesatene circa 400 g, al netto del liquido di cottura. Unitele in un mixer alle patate fatte a cubetti, al pane, all’olio, al curry e salate leggermente. Attivate il mixer ad impulsi in modo da ottenere un impasto grossolano. Con una leccapentole unite pian piano la farina di riso ed amalgamate bene. Fate riposare questo impasto in frigo per 1 oretta circa.

STEP 3

Passato il tempo di riposo con le mani inumidite preparate delle polpette grandi quanto una noce e ponetele man mano su di una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno ventilato a 200 °C per 15 minuti circa, girandole a metà cottura.

STEP 4

Per la salsa:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli dorare in un wok con due cucchiai d’olio, quindi aggiungete il peperoncino, i semi macinati di coriandolo, la paprica affumicata, il garam masala e mescolate bene.

STEP 5

Versate i pelati schiacciati e unite il latte di cocco. Fate sobbollire per 20 – 30 minuti circa, mescolando spesso. Aggiustate di sale.

STEP 6

Prelevate le polpette di lenticchie dal forno e delicatamente unitele alla salsa. Portate la salsa a bollore e fate cuocere per 5 minuti ancora. Spegnete e servite con delle foglioline di timo o di menta.