STEP 1

Lavate ed asciugate i limoni e grattugiate la buccia. Spremete il succo di un limone. Nella ciotola della planetaria unite il burro e 100 g di zucchero semolato, i semi della vaniglia e la buccia di limoni

STEP 2

Montate con la foglia fino ad avere un composto spumoso. Unite l’uovo e montate ancora. Infine inserite la farina setacciata con il lievito e il succo di limone e lavorate quel tanto che basta a far inglobare le polveri a bassa velocità per non formare glutine.

STEP 3

Lasciate riposare il composto in frigo per 1 ora circa o fino a quando non risulterà freddo e sodo. Suddividete il composto in porzioni grandi come una noce (circa 20 g) e, facendole roteare tra i palmi delle mani, date una forma sferica.Passate le palline prima nei 50 g di zucchero semolato rimasto ed infine in 100 g di zucchero a velo.

STEP 4

Disponete i biscotti ben distanziati in una teglia foderata con carta forno e fate riposare nel frigo per 1 ora. Infornate in forno preriscaldato a 180-190°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C per altri 10 minuti. Sfornate, fate raffreddare i biscotti e cospargeteli con lo zucchero a velo rimasto.