STEP 1

Incidete per il lungo la bacca di vaniglia e prelevate i semi che terrete da parte. In un pentolino unite l’acqua e il latte, la buccia di un limone e di una arancia, la cannella, la bacca di vaniglia privata dei semi, 200 g di zucchero e il burro. Portate ad ebollizione: a questo punto abbassate la fiamma, eliminate gli aromi e unite a pioggia la semola piano piano, mescolando energicamente con una frusta a mano per non far formare grumi. Fate cuocere per 2-3 minuti e quando avrete una consistenza simile ad una polenta spegnete e fate raffreddare.

STEP 2

A parte lavorate la ricotta con un setaccio o con un passaverdure con le maglie strette. In una boule unite le uova, il restante zucchero, i semi della vaniglia, la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone e il limoncello e cominciate a lavorare con uno sbattitore elettrico. Unite pian piano la ricotta setacciata e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto cominciate ad inserire poco per volta la polentina di semola, aspettando di avere una crema liscia prima di procedere con l’inserimento successivo.

STEP 3

Preriscaldate il forno statico a 200°C. Foderata una teglia ad anello da 24-26 cm di diametro con la carta forno, assicurandovi di coprire sia la base che le pareti. Colate il composto nella teglia ed infornate al primo livello del forno per 10 minuti a 200°C e a 180°C per i successivi 60-65 minuti. La parte superiore del migliaccio deve colorire in maniera uniforme ma senza scurirsi troppo. Se dovesse cominciare a scurire coprite la superficie con della carta di alluminio.

STEP 4

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, dopodiché sformatelo e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.