Orecchiette senatore cappelli alla crudaiola con gamberi rossi marinati
Credits
Content Creator: Eleonora Corvasce
Instagram: Il cantuccio di Romeo
Facebook: Pagina ufficiale
Procedimenti
STEP 1
Lavate e mondate i pomodori. Incidete i pomodori ramati sul fondo con un taglio a croce e sbollentateli in acqua in ebollizione per 20-30 secondi. Scolateli e bloccate immediatamente la cottura in acqua e ghiaccio. Eliminate la pelle, tagliate i pomodori in quarti ed eliminate anche i semi. Cubettate i pomodori ramati. Una piccola parte invece, frullatela con un mixer ad immersione con poco olio.
STEP 2
Tagliateli i datterini gialli in quarti. Unite in una boule i pomodori ramati a cubetti, i pomodori datterini, i pomodori frullati, uno spicchio di aglio intero, le foglie di basilico spezzettate con le mani e condite con sale e olio. Lasciate macerare in frigo per 1 ora circa.
STEP 3
Nel frattempo, pulite i gamberi precedentemente abbattuti, eliminando la testa, il carapace e l’intestino. Conditeli con sale, olio e buccia di limone grattugiate e fateli marinare in frigo.
STEP 4
Calate le orecchiette in acqua bollente salata e lasciateli cuocere per 10-12 minuti. Eliminate lo spicchio di aglio intero dalla boule con la crudaiola e unite le orecchiette calde. Grattugiate una dose abbondante di ricotta salata e mescolate fino a creare una cremina densa ed avvolgente.
STEP 5
Impiattate le orecchiette aggiungendo qualche fogliolina di rucola, poca ricotta salata grattugiata su ogni piatto individuale e terminate con i gamberi marinati.
Ingredienti
INGREDIENTI
- Orecchiette Senatore Cappelli – 320 g
- Pomodori ramati maturi – 1 kg
- Pomodori datterini gialli – 500 g
- Aglio – 1 spicchio
- Basilico – 10 foglie
- Ricotta salata – 150 g
- Rucola – q.b.
- Gamberi rossi abbattuti – 12 pezzi
- Limone bio – 1
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
Orecchiette senatore cappelli alla crudaiola con gamberi rossi marinati
Ingredienti
INGREDIENTI
- Orecchiette Senatore Cappelli – 320 g
- Pomodori ramati maturi – 1 kg
- Pomodori datterini gialli – 500 g
- Aglio – 1 spicchio
- Basilico – 10 foglie
- Ricotta salata – 150 g
- Rucola – q.b.
- Gamberi rossi abbattuti – 12 pezzi
- Limone bio – 1
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
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Procedimento
STEP 1
Lavate e mondate i pomodori. Incidete i pomodori ramati sul fondo con un taglio a croce e sbollentateli in acqua in ebollizione per 20-30 secondi. Scolateli e bloccate immediatamente la cottura in acqua e ghiaccio. Eliminate la pelle, tagliate i pomodori in quarti ed eliminate anche i semi. Cubettate i pomodori ramati. Una piccola parte invece, frullatela con un mixer ad immersione con poco olio.
STEP 2
Tagliateli i datterini gialli in quarti. Unite in una boule i pomodori ramati a cubetti, i pomodori datterini, i pomodori frullati, uno spicchio di aglio intero, le foglie di basilico spezzettate con le mani e condite con sale e olio. Lasciate macerare in frigo per 1 ora circa.
STEP 3
Nel frattempo, pulite i gamberi precedentemente abbattuti, eliminando la testa, il carapace e l’intestino. Conditeli con sale, olio e buccia di limone grattugiate e fateli marinare in frigo.
STEP 4
Calate le orecchiette in acqua bollente salata e lasciateli cuocere per 10-12 minuti. Eliminate lo spicchio di aglio intero dalla boule con la crudaiola e unite le orecchiette calde. Grattugiate una dose abbondante di ricotta salata e mescolate fino a creare una cremina densa ed avvolgente.
STEP 5
Impiattate le orecchiette aggiungendo qualche fogliolina di rucola, poca ricotta salata grattugiata su ogni piatto individuale e terminate con i gamberi marinati.
