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Al fine di preservare tutte le caratteristiche nutrizionali presenti nel chicco di grano, la nostra semola integrale viene lavorata direttamente nel mulino a pietra. Questo è l’unico modo per mantenere inalterato il germe, ricco di proprietà antiossidanti e dall’alto profilo nutrizionale, insieme a tutte le altre parti del chicco che possiamo ritrovarle nella semola. La lenta rotazione delle macine in pietra ne tutela le caratteristiche senza denaturare il contenuto proteico.