Ceci bianchi

Alimento base nella dieta dei nostri antenati per il loro alto contenuto proteico, i ceci rappresentano ancora oggi un piatto caratterizzato da proprietà nutritive indispensabili per fornire energia al nostro organismo. Anche se non particolarmente indicati per le diete ipocaloriche, contengono moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, dalle proteine vegetali alle fibre, alla vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi. La presenza di saponine fa sì che alcuni attribuiscano ai ceci proprietà terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi; inoltre sembrerebbe che abbiano proprietà antiacide, e non siano quindi controindicati in caso di ulcere. Sicuramente tra i legumi sono tra i più ricchi di nutrienti e i più benefici da un punto di vista energetico, e la loro duttilità in cucina ne permette un ampio uso.