Prodotta con la migliore semola di grano duro, coltivato nelle nostre terre. La nostra tradizione ci insegna che servono semplici ingredienti e lenti passaggi per fare le cose fatte bene. E’ solo con l’acqua che sgorga dalle nostre sorgenti e con la farina del nostro territorio che si può ottenere una pasta così buona. Il lento tempo di essiccazione e la bassa temperatura servono ad eliminare l’acqua e a preservare il profumo del grano. La trafilatura al bronzo invece, conferisce alla pasta una consistenza e una ruvidità unica, capace di trattenere al meglio i condimenti.