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Pettole

Pettole - Ricette Molino Bongermino

Credits

Content Creator: Eleonora Corvasce
Instagram: Il cantuccio di Romeo
Facebook: Pagina ufficiale

Procedimenti

STEP 1

In una ciotola capiente inserite le due farine, il miele e il lievito di birra sbriciolato. Cominciate ad unire l’acqua a filo e lavorate con le mani per farla assorbire. Lavorate l’impasto per qualche minuto e poi inserite il sale e fatelo assorbire. In ultimo unite l’olio di oliva e fate assorbire anche questo. L’impasto non va lavorato molto e non deve formarsi la maglia glutinica tenace, altrimenti avrete delle pettole dure e gommose. Per questo motivo potrete lavorare l’impasto a mano, senza ausilio di planetarie, fino ad avere un impasto omogeneo ma non completamente incordato.

STEP 2

Coprite e fate triplicare.

Quando l’impasto sarà triplicato, in una capace pentola portate l’olio di arachidi a 170°C. Sporcate leggermente di olio la mano sinistra e con questa sgonfiate l’impasto. Cominciate ora a stringerlo nel pugno fino a farne uscire una pallina tra pollice e indice. Strozzate questa pallina di impasto e aiutandovi con un cucchiaino unto di olio staccate la pettolina e tuffatela nell’olio caldo. Man mano che le pettole saranno dorate, scolatele su carta assorbente per fritti e salatele leggermente. Continuate così man mano fino a terminare tutto l’impasto.

TIPS:

Le pettole in Puglia sono tipiche del periodo natalizio e oltre che essere servite con un pizzico di sale si mangiano anche ricoperte di zucchero semolato, come delle frittelline dolci.

 

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 3-4 minuti
Dosi per: 6 persone

Ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina Speciale per pizza  350 g
  • Semola rimacinata Senatore Cappelli  150 g
  • Acqua  400 g
  • Lievito di birra  5 g
  • Sale  8 g
  • Olio extravergine di oliva  10 g
  • Miele  5 g
  • Olio di semi di semi di arachide  1 litro

Pettole

Pettole - Ricette Molino Bongermino
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 3-4 minuti
Dosi per: 6 persone

Ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina Speciale per pizza  350 g
  • Semola rimacinata Senatore Cappelli  150 g
  • Acqua  400 g
  • Lievito di birra  5 g
  • Sale  8 g
  • Olio extravergine di oliva  10 g
  • Miele  5 g
  • Olio di semi di semi di arachide  1 litro

Credits

Content Creator: Eleonora Corvasce
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Procedimento

STEP 1

In una ciotola capiente inserite le due farine, il miele e il lievito di birra sbriciolato. Cominciate ad unire l’acqua a filo e lavorate con le mani per farla assorbire. Lavorate l’impasto per qualche minuto e poi inserite il sale e fatelo assorbire. In ultimo unite l’olio di oliva e fate assorbire anche questo. L’impasto non va lavorato molto e non deve formarsi la maglia glutinica tenace, altrimenti avrete delle pettole dure e gommose. Per questo motivo potrete lavorare l’impasto a mano, senza ausilio di planetarie, fino ad avere un impasto omogeneo ma non completamente incordato.

STEP 2

Coprite e fate triplicare.

Quando l’impasto sarà triplicato, in una capace pentola portate l’olio di arachidi a 170°C. Sporcate leggermente di olio la mano sinistra e con questa sgonfiate l’impasto. Cominciate ora a stringerlo nel pugno fino a farne uscire una pallina tra pollice e indice. Strozzate questa pallina di impasto e aiutandovi con un cucchiaino unto di olio staccate la pettolina e tuffatela nell’olio caldo. Man mano che le pettole saranno dorate, scolatele su carta assorbente per fritti e salatele leggermente. Continuate così man mano fino a terminare tutto l’impasto.

TIPS:

Le pettole in Puglia sono tipiche del periodo natalizio e oltre che essere servite con un pizzico di sale si mangiano anche ricoperte di zucchero semolato, come delle frittelline dolci.

 

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