STEP 1

Per preparare la focaccia di semola al rosmarino inizia a sciogliere il lievito con lo zucchero in una piccola ciotola con poca acqua prendendola da quella a disposizione per la ricetta.

STEP 2

Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il contenuto della ciotola con lievito e zucchero. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta l’acqua rimanente. Quando l’impasto ha preso consistenza aggiungi olio e sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto uniforme.

STEP 3

Trasferisci il composto su di una spianatoia infarinata e lavorala fino ad ottenere una palla. Riponi l’impasto in una ciotola leggermente oleata dove riposerà per 4-5 ore, coperto con pellicola o telo di cotone in forno spento con luce accesa.

STEP 4

Ungi una teglia con olio e rivolta l’impasto delicatamente. Schiaccia l’impasto evitando di far uscire l’aria incorporata e guarnisci con sale e rosmarino fresco. Copri la teglia e lasciala riposare per altri 45 minuti in forno spento con luce accesa.

STEP 5

Preriscalda il forno a 230° e cuoci la focaccia nel ripiano più basso per 12 minuti, dopodiché sposta la griglia nella parte centrale e prosegui con la cottura per altri 15 minuti. Sforna e lasciala raffreddare un po’. La focaccia con rosmarino è pronta per essere gustata!