Lebkuchen, biscotti speziati delle feste
Credits
Content Creator: Mariapia Ricci
Instagram: Mariapia Ricci
Blog: Pagina ufficiale
Procedimenti
STEP 1
Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo almeno un’ora prima di iniziare con l’impasto.
STEP 2
Setacciate in una ciotola tutte le polveri (farine, spezie, bicarbonato e sale) quindi scaldate leggermente miele e zucchero e versateli nella ciotola delle polveri. Unite anche il burro ridotto a pezzetti e iniziate a incorporare con le dita gli ingredienti. In ultimo aggiungete qualche goccia di limone per compattare al meglio la pasta e attivare il bicarbonato. Lavorate il tutto giusto il tempo necessario a creare un panetto compatto.
STEP 3
Riponete il panetto a riposare in frigo per almeno 3 ore. L’ultima mezz’ora tiratelo fuori in modo che si ammorbisica e stendetelo a uno spessore di 8 mm circa. Ricavate i vostri biscotti delle forme preferite: cuori, stelle, omini di pan di zenzero. Non avete gli stampini? Ricavate tanti cerchietti con una tazzina. Trasferite i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno e spennellateli con del latte (anche vegetale andrà bene).
STEP 4
Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e decorate a piacere. Per la glassa bianca basteranno un albume e 150 g di zucchero a velo con qualche goccia di limone.
Ingredienti
- Farina per dolci 185 g
- Farina di segale 125 g
- Farina di mandorle 65 g
- Miele 150 g
- Zucchero 100 g
- Burro 100 g
- Uovo intero 1
- Ammoniaca o bicarbonato di sodio 10 g
- Mix di spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice, noce moscata) 15 g
- Vanillina 1 bustina
- Un pizzico di sale
- Limone, buccia e succo
Lebkuchen, biscotti speziati delle feste
Ingredienti
- Farina per dolci 185 g
- Farina di segale 125 g
- Farina di mandorle 65 g
- Miele 150 g
- Zucchero 100 g
- Burro 100 g
- Uovo intero 1
- Ammoniaca o bicarbonato di sodio 10 g
- Mix di spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice, noce moscata) 15 g
- Vanillina 1 bustina
- Un pizzico di sale
- Limone, buccia e succo
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Procedimento
STEP 1
Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo almeno un’ora prima di iniziare con l’impasto.
STEP 2
Setacciate in una ciotola tutte le polveri (farine, spezie, bicarbonato e sale) quindi scaldate leggermente miele e zucchero e versateli nella ciotola delle polveri. Unite anche il burro ridotto a pezzetti e iniziate a incorporare con le dita gli ingredienti. In ultimo aggiungete qualche goccia di limone per compattare al meglio la pasta e attivare il bicarbonato. Lavorate il tutto giusto il tempo necessario a creare un panetto compatto.
STEP 3
Riponete il panetto a riposare in frigo per almeno 3 ore. L’ultima mezz’ora tiratelo fuori in modo che si ammorbisica e stendetelo a uno spessore di 8 mm circa. Ricavate i vostri biscotti delle forme preferite: cuori, stelle, omini di pan di zenzero. Non avete gli stampini? Ricavate tanti cerchietti con una tazzina. Trasferite i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno e spennellateli con del latte (anche vegetale andrà bene).
STEP 4
Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e decorate a piacere. Per la glassa bianca basteranno un albume e 150 g di zucchero a velo con qualche goccia di limone.
