In einem von der Sonne geküssten Land, entsteht die Nudelsorte die uns am meisten repräsentiert: “Die Regionale”. Jede Form erzählt ihre eigene Geschichte. Aus den besten Hartweizensorten hergestellt die in unseren Land angebaut werden. Unsere Tradition lehrt uns, dass gute Sachen entstehen aus einfache Zutaten und langsame Schritte. Nur mit dem Wasser aus unseren Quellen, und mit dem Mehl aus unserem Land, kann man eine so herforragende Pasta herstellen. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur dienen dazu, Wasser zu entfernen und das Aroma des Getreides zu bewahren. Das Ziehen des Teiges durch Bronzeformen, andererseits verleiht der Pasta eine intensive und raue Oberfläche und hat di Fähigkeit di Soße besser aufzunehmen.